Готовится очень просто и очень быстро!
Необходимые продукты (на 4-6 порций):
600 грамм кальмаров
4 яйца
½ чайной ложки соли
4 столовых ложки муки
6 столовых ложек панировочных сухарей
500 грамм растительного рафинированного масла
Замороженные кальмары выкладываем в миску. Заливаем их крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удаляем под проточной водой.
Очищенные кальмары режем кольцами по 1 сантиметру высотой.
Разогреваем масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпаем муку, хорошо размешиваем её с солью. Отдельно выбиваемым сырые яйца и размешиваем вилкой до однородной массы.
Кольца кальмаров аккуратно панируем в муке.
Затем опускаем их в (яйца).
Хорошо обваливаем в сухарях, и выкладываем в масло.
Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимаем из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.
Готово, приятного аппетита!
Рецепт
Оксаны Путан
Купить Большую Энциклопедию кулинарного искусства
